|
|
Aardappelsalade Met Rucola En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 kg krieltjes in de schil
1 sinaasappel
1/2 citroen
150 ml olijfolie extra vierge
3 el kappertjes
1 zakje bosui in dunne ringetjes
versgemalen peper
1 potje taggia olijven, uitgelekt
2 zakken rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de krieltjes in de lengte in vieren en kook ze in ruim water met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Laat de aardappeltjes in een vergiet uitlekken.
Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de oranje schil er dun af. Pers de sinaasappel en de citroen uit. Klop in een grote schaal het sap met de sinaasappelrasp en de olijfolie tot een dressing. Roer de kappertjes en bosuitjes erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de warme aardappeltjes en de olijven door de salade. Laat de salade minstens 1 uur staan (liever 2-3 uur op een koele plek), zodat de smaken goed kunnen intrekken. Schep vlak voor het serveren, de rucola door de salade.
|
|
|